わかりやすく解説料理用語集
根元を切る
えのき茸
軸の先にある、細い軸が密集しているところ(石づき)を切り落とし、ほぐす
根元を切るえのき茸1
貝割大根
根元3cmくらいを切る
根元を切る貝割大根1