わかりやすく解説料理用語集
根元を切り、半分に切る
えのき茸
軸の先にある、細い軸が密集しているところ(石づき)を切り落とし、さらに半分に切ってほぐす
根元を切り、半分に切るえのき茸1 根元を切り、半分に切るえのき茸2
貝割大根
根元3cmくらいを切り、さらに半分に切る
根元を切り、半分に切る貝割大根1 根元を切り、半分に切る貝割大根2